La Brasserie

Die Brasserie Grand-Chêne im Lausanne Palace hat sich den ganzen Charme und das nostalgische Flair typisch Pariser Brasserien bewahrt.

Mit grünem Leder bezogene Sitzbänke, ein gewachster Parkettboden, Verzierungen aus Messing und eine Massivholztreppe schaffen eine angenehm klassische und ein wenig theatralische Atmosphäre. Wer es sich an einem leicht erhöhten Tisch oder an der Bar gemütlich macht, gewinnt den Eindruck, zugleich Schauspieler und Zuschauer eines kulinarischen Bühnenstücks zu sein.

Jeden Moment könnte ein Mitglied einer Rockband oder ein gefeierter französischer Schauspieler hereinkommen – dass diese Vorstellung nicht weit hergeholt ist, beweisen die mit den Namen von Prominenten versehenen Messingtafeln, die die Wände der Brasserie schmücken.

Das Lausanne Palace bietet Ihnen wahre und gemeinsame Momente bei Ihnen zu Hause.

Zum Jahresende ist es an der Zeit, dass die Brasserie du Grand-Chêne mit ihren schönsten Spezialeffekten, nämlich ihren prestigeträchtigen Festtagsgerichten zum Mitnehmen, die Augen der Gäste erfreut. Vom 16. bis 31. Dezember kommt der gebeizte Lachs Graved Lachs mit Fenchel und Gurke in Begleitung von Buchweizenmehl-Blinis auf den Tisch. Eine perfekte erste Sitzung vor der Richelieu-Torte mit Foie Gras und schwarzen Trüffeln. Als Epilog wird die traditionelle Eis-Bûche mit Grand-Cru-Schokolade, Nougat und einer cremigen Masse aus hocharomatischer Calamansi-Zitrone verziert.

Zu Weihnachten, am 24. und 25. Dezember, zieht die Brasserie alle Register: Keule vom Schweizer Bauernkapaun mit Gänseleberfüllung, Kürbisgnocchi, glasierte Maronen und Albufera-Sauce mit Wintertrüffel. Am 31. Dezember kommt das Schweizer Rinderfilet nach Rossini-Art mit Anna-Kartoffeln und Rosenkohlblättern gerade recht, um das Jahr 2024 in Schönheit ausklingen zu lassen. Und an Geschmack...

Gerichte sind vom 16. bis 31. Dezember 2024 erhältlich. Bestellung spätestens 72 Stunden im Voraus.

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